Recette :
-250g de sucre
-3 blanc oeufs
-1 pincée de sel
La pratique :
- Montez les blancs d'oeufs avec la pincée de sel jusqu'à qu'ils soient bien fermes
- Ajoutez le sucre en battant toujours les blancs
-Pour la couleur, alterner dans la poche a douille couche d'oeufs et gouttes de colorans de differentes couleurs
La suite, toujours dans les tons violets ;
Tarte façcon pizza au pesto de brettrave, duo de carottes et cacahuètes concassées
Pour la pâte feuilletée maison :
- 250g de farine
- 125g d'eau
- 5g de sel fun
- 185g de beurre
La pratique :
- Pour la pratique, allez faire un tour sur ce site où tout est très bien expliqué et imagé.
Pour la garniture :
Le Pesto :
- 160g de bettraves cuites
-1 bouquet de basilic
- Quelques branches de coriandre
- 100g d'huile d'olive
- 50g de pignons de pins
- 1 gousse d'ail épluchée
- 2 pincées de sel
&
" La déco "
- 2 carottes : 1 blanche, 1 orange
- Du persil
- Des cacahuètes concassées et parmesan ( quantité selon l'envie )
- 1/4 de courgette
La pratique :
- Faire cuire la pâte à 150 °C en même temps que vous préparez le reste ( cela évite qu'elle soit trop molle ). Attention à bien piquer la pâte et la surveiller très souvent afin qu'elle ne gonfle pas. ( Astuce pour éviter qu'elle gonfle : déposer dessus des pois secs )
- Mettre tous les ingrédients pour le pesto dans un mixeur,
- Mixer,
- La base est prête !!
- Puis découper les légumes en rondelle et les faire cuire dans l'eau quelques minutes ( cela évite qu'ils soient trop secs au four )
- Les disposer selon votre envie ( voire suggestion de présentation sur les images )
- Soupoudrer la tarte de parmesan et de cacahuètes et de persil haché
- Passer la tarte au four à 150°C, environ 10-15 minutes en veillant toujours à ce qu'elle ne cuise pas trop
Commençons par les entrées,
Brick de la mer & son gaspacho crémeux de bettraveaux
Une petite entrée chaud/froid agréable à deguster entre amis,
Pour 4 bricks :
- 2 feuilles de brick ( que l'on coupe en deux )
-70g de thon
-1 poignée de persil plat
-20g de cacahuètes
-2 bonnes cuillères à soupe de parmesan
-2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
-sel et poivre
La pratique :
-Préchauffer votre four à 180°C
-Hacher le thon et le persil plat, concasser les cacahuètes
-Placer l'ensemble des ingrédients dans un bol et mélanger
-Ajouter du sel et poivre selon vos goûts et envies
-Prendre 1/2 feuille de brick placer 1/4 de la preparation au bout de la feuille puis la plier comme un cône. A chaque pliage beurrer un côté pour que le pliage tienne.
-Beurrer le dessus du cône
-Une fois le pliage terminer, piquer le bout du cône pour faire tenir la préparation à l'aide d'un bâtonnet.
-Passer les cônes au four environ 15minutes
-A déguster chaud
Pour le gaspacho :
-50g de bettrave
-20cl d'huile d'olive
-20g de cacahuètes
-2 carottes
-20 cl de crème fraîche
-quelques feuilles de persil plat ( garder une feuille pour la décoration )
-sel et poivre
La pratique :
-Cuire les carottes à l'eau
-Mettres les ingrédients dans un mixeur
-Verser la préparation dans des petits pots ou verrines
-Les décorer à l'aide d'une feuille de persil
-Placer les pots au réfrigérateur
-A déguster froid
